Category: Σαλέπι

Απολαύστε τις νέες μας σαλέπι γεύσεις με βανίλια και καραμέλα. Η μεγάλη επιτυχία της εταιρίας μας ειναι οτι συνδίασε την μοναδική γευση του σαλεπιού με βανίλια ή καραμέλα. Έτσι καποιοι απο τους πελάτες μας που θέλουν μια πιό ήπια γεύση σαλεπιού και άρωμα βανίλιας ή καραμέλας βρήκαν το ζεστό καθημερινό τους ρόφημα για τον χειμώνα! Για αυτούς επίσης που θέλουν όλοι την γευση αλλά σχεδόν μηδενικές θερμίδες εμείς σαν εταιρεία σας προσφαίρουμε όλες μας τις γεύσεις και χωρίς καθόλου ζάχαρη! Η επιλογή δική σας αλλά το προιόν ένα. Σαλέπι Σαλονίκης.

Συσκευασίες Χονδικής

Διαθέτουμε όλα τα προϊόντα μας σε συσκευασίες χονδρικής των 500γρ. και 1000γρ. σε όλες τις γεύσεις, σε βαζάκια των 125 γρ. για όλες τις γεύσεις με ζάχαρη και σε βαζάκι 80 γρ. σε όλες τις γεύσεις χωρίς ζάχαρη με μηδενικές σχεδόν θερμιδες. Σε κουτί που περιέχει 40 φακελάκια των 12 γρ.

Αποστέλλουμε τα προιόντα μας, σε όλη την Ελλάδα και στο εξωτερικό, κατόπιν συνεννοήσεως.

Για ενημέρωση στις τιμές χονδρικής πατήστε εδώ. Σας ευχαριστούμε για την προτίμησή σας.

Τα προιόντα μας είναι:

• Σαλέπι με την αυθεντική παραδοσιακή συνταγή

Υπευθυμίζουμε στους πελάτες μας οτι κατέχουμε πιστοποίηση ISO 22000 και εφαρμόζουμε τις αρχές συστήματος διασφάλισης ποιότητας τροφίμων HACCP

Ο ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ 852/2004 ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Η εφαρμογή του HACCP έγινε υποχρεωτική για τις χώρες της Ε.Ε. σύμφωνα με την οδηγία 93/43/ΕΟΚ. Η εφαρμογή του συστήματος HACCP είναι υποχρεωτική σε κάθε επιχείρηση τροφίμων και ποτών, είτε εμπορική, είτε μεταποιητική, και εφαρμόζεται, αρχής γενομένης από τις μεγαλύτερες. Η οδηγία 93/43 αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό της Ε.Ε. 852/2004. Κατά τον κανονισμό είναι υποχρεωμένες να εφαρμόσουν HACCP όλες οι επιχειρήσεις οι οποίες ασχολούνται με τρόφιμα, εμπορικές, μεταποιητικές κ.λ.π.

Σαλέπι χονδρική

Σαλέπι χονδρική,
Η εταιρεία μας μπορεί να προμηθεύσει καθε κατάστημα ροφημάτων ή κατάστημα μπαχαρικών και βιολογικών προιόντων σε Σαλέπι Σαλονίκης.

Συσκευασίες Σαλέπι Χονδρική

Αποστέλλουμε τα προιόντα μας, σε όλη την Ελλάδα και στο εξωτερικό, κατόπιν συνεννοήσεως.

Για ενημέρωση στις τιμές χονδρικής πατήστε εδώ. Σας ευχαριστούμε για την προτίμησή σας.

Τα προιόντα μας είναι:

• Σαλέπι με την αυθεντική παραδοσιακή συνταγή

Υπευθυμίζουμε στους πελάτες μας οτι κατέχουμε πιστοποίηση ISO 22000 και εφαρμόζουμε τις αρχές συστήματος διασφάλισης ποιότητας τροφίμων HACCP

Ο ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ 852/2004 ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Δοκιμάστε το σαλέπι μας στις περισσότερες αλυσίδες καφέ στην Θεσσαλονίκη και σε αρκετά σημεία σε όλη την Ελλάδα. Ζητήστε τα προιόντα μας σε παραδοσιακά καφέ, σε μοντέρνα καφε και take away. Θέλοντας να επεκταθούμε κάνουμε την προσπάθεια να μπορείται να αγοράσετε τα προιόντα μας και σε στρατιωτικά καταστήματα όπως ΚΑΑΥ σε όλη την Μακεδονία και Θράκη. Ακόμα και σε στρατιωτικά πρατήρια σε αρκετές πόλεις της Ελλάδας όπου υπάρχουν αυτά.

Anacamptis pyramidalis, η δημιουργία

Anacamptis pyramidalis, πως ξεκινάει η δημιουργία του σαλεπιού.

Η πυραμιδική ορχιδέα, Anacamptis pyramidalis, είναι ένα προστατευόμενο (CITES the Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora, also known as the Washington Convention) πολυετές ποώδες φυτό που ανήκει στο γένος Anacamptis της οικογένειας Orchidaceae.Αναφέρεται 11 φορές στα προστατευόμενα φυτά της Natura 2000. Η επιστημονική ονομασία Anacamptis προέρχεται από την ελληνική ανακάμτειν που σημαίνει «στροφή προς τα εμπρός», ενώ η ονομασία pyramidalis αναφέρεται στην πυραμιδική μορφή της ταξιανθίας. Μοναδικός εκπρόσωπος του γένους της, η Anacamptis pyramidalis συναντάται στην ευρύτερη περιοχή της Αρχαίας Θουρίας – Μυκηναϊκής Άνθειας σε πολλά διαφορετικά ενδιαιτήματα. Απαιτεί ένα ηλιόλουστο σημείο καιπροτιμά αργιλώδη εδάφη. Μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και σε πολύ αλκαλικά εδάφη.

Ανθίζει από τον Απρίλιο μέχρι τον Ιούλιο. Επικονιάζεται με έναν ιδιαίτερο μηχανισμό από ημερόβιες και νυκτόβιες πεταλούδες και για αυτό υβριδίζεται πολύ σπάνια. Για να εξασφαλιστεί η γονιμοποίηση, η μορφολογία τους είναι καλά προσαρμοσμένη στις προβοσκίδα των λεπιδόπτερων, ειδικά στα Euphydryas, Melanargia, Μελιταίας, Πιερής και τα είδη Zygaena. Ο μηχανισμός με τον οποίο τα ζεύγη του γυρεομάγματος προσκολλώνται στην προβοσκίδα ενός εντόμου ανακαλύφθηκε από τον Κάρολο Δαρβίνο και που περιγράφονται στο βιβλίο του Γονιμοποίηση Ορχιδέων.

Φτάνει κατά μέσο όρο 10-25 εκατοστά σε ύψος, με ανώτατο όριο τα 60 εκατοστά. Ο βλαστός είναι όρθιος και χωρίς διακλάδωση. Τα βασικά φύλλα είναι γραμμοειδή-λογχοειδή με παράλληλες νευρώσεις, μέχρι μήκος 25 εκατοστά. Η διάταξη των ερμαφρόδιτων λουλουδιών καταλήγει σε ένα συμπαγές πυραμιδικό σχήμα που είναι πολύ διακριτικό και δίνει στο ορχιδέα την κοινή της ονομασία. Το χρώμα των λουλουδιών ποικίλει από ροζ σε μωβ, λευκό ή σπάνια, και το άρωμα περιγράφεται ως «πικάντικη». Τα λουλούδια έχουν έξι σέπαλα δηλαδή τρία μικρά σέπαλα και τρία πέταλα. Δύο μικρά πέταλα είναι στις πλευρές, ενώ το τρίτο και κάτω (χείλος) είναι μεγάλο και έχει δύο λοβούς. Στο πίσω μέρος του λουλουδιού υπάρχει ένα σωληνοειδές κέντρισμα περίπου 1,5 εκατοστά μακρύ, ενώ το χείλος φέρει δύο πλευρικά πτερύγια μικρά.

ΕΔΩΔΙΜΟΤΗΤΑ:

Ο αποξηραμένος και αλεσμένος κόνδυλος της Anacamptis pyramidalis δίνει μια λεπτή λευκή σκόνη, που ονομάζεται σαλέπι. Αυτό είναι μία πολύ θρεπτική και γλυκιά ουσία. Χρησιμοποιείται σε ποτά, στα σιτηρά και στην παρασκευή του ψωμιού. Μια ουγκιά του σαλεπιού είναι αρκετή για να καλύψει τις ενεργειακές ανάγκες ενός ατόμου για μια μέρα.

ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΕΣ ΧΡΗΣΕΙΣ:

Το Σαλέπι έχει χρησιμοποιηθεί ως μια δίαιτα ιδιαίτερη σε αξία για τα παιδιά και κατά την διάρκεια της ανάρρωσης από ασθένεια. Βράζεται με νερό, αρωματίζεται και παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το αραρούτι . Επειδή είναι πλούσιο σε φυτική κόλλα, σχηματίζει ένα χαλαρωτικό και μαλακτικό ζελέ που χρησιμοποιείται στη θεραπεία των ερεθισμών του γαστρο-εντερικό σωλήνα. Ένα μέρος του σαλεπιού σε πενήντα μέρη νερού είναι αρκετή για να κάνει ένα τέτοιο ζελέ.

Περιέχει πολύτιμα μεταλλικά άλατα όπως φώσφορο και ασβέστιο. Η κολλώδης ουσία που περιέχει , η βασσαρίνη όταν βράσει με το νερό, μετατρέπεται σε κολλώδη πηχτή ουσία, μαλακτική, κατά του βήχα και των φλεγμάτων.

Το σαλέπι λόγω της κολλώδους φύσης του αλλά και των επουλωτικών συστατικών του επιδρά στο στομάχι και το έντερο αναπλάθοντας τα τοιχώματα του πεπτικού συστήματος.

Οι τονωτικές και αφροδισιακές του ικανότητες εντείνονται χάρη στην προσθήκη και των μυρωδικών όπως της κανέλας, του γαρύφαλλου, της πιπερόριζας, της βανίλιας. Ο κόνδυλος, από το οποίο παρασκευάζεται το σαλέπι, θα πρέπει να συλλέγεται όταν το φυτό ζεραίνεται μετά την ανθοφορία και τη σπορά.

Πηγή: https://kentromeletisarxaiasthourias.wordpress.com

Μαγικό σαλέπι

Μαγικό σαλέπι ή γιατρικό;

Της Νατάσσας Καραμανλή

Μαγικό Σαλέπι, το μικρό κορίτσι έβηξε δυνατά και τα ματάκια της θόλωσαν από τα δάκρυα.

Έβαλε το χέρι στο κεφάλι της κι αναστέναξε.

Η γιαγιά έτρεξε γρήγορα στο πλάι της και της κράτησε στοργικά το χέρι.

-Σώπα κοκόνα μου, θα περάσει. Ένα άσχημο κρύωμα είναι. Θα δεις.

Το κορίτσι χαμογέλασε και σκέφτηκε πως αγαπούσε πολύ τη γιαγιά της.

Πληθωρική και φουριόζα, είχε πάντα το σωστό λόγο να της πει και τα κατάλληλα γιατροσόφια για να την γιατρέψει.

Της είχε εμπιστοσύνη, γιατί έδινε πάντα λύση στα προβλήματα των άλλων και αυτό τη γέμιζε χαρά και ενέργεια.

Είχε μεγαλώσει στην Πόλη και η κουζίνα ήταν το βασίλειο της. Σε εκείνο το μαγικό μέρος, η γιαγιά ανάσταινε όλες τις παλιές συνταγές της νιότης της. Όλες τις μνήμες που κουβαλούσε σαν πολύτιμους θησαυρούς μέσα στα φυλλοκάρδια της και τους μετουσίωνε σε αριστουργηματικές γεύσεις, αντάξιες για βασιλικούς ουρανίσκους.

Η γιαγιά έφερε μια μάλλινη κουβέρτα και την σκέπασε. Την μετέφερε στην κουζίνα και την έβαλε να ξαπλώσει στο ντιβάνι.

-Τι θα κάνεις γιαγιά;

-Γιατρικό θα σε κάμω γιαβρί μου, σαλέπι. Μόνο αυτό θα σου πάρει το κρύωμα και θα σταματήσει το βήχα σου.

Η κουζίνα ήταν ζεστή και στην αναμμένη σόμπα, άχνιζε ήδη η τσαγιέρα.

Η γιαγιά σκάλισε για λίγο τα ντουλάπια κι απίθωσε πάνω στο μεγάλο τραπέζι τα σύνεργα της, καθώς τα απαριθμούσε.

-Κανέλα, γάλα, λίγη πιπερόριζα, κομματάκι γαρύφαλλο και ζάχαρη. Καλέ, που έβαλα το σαλέπι; Α νάτο!

Πήρε με προσοχή την καυτή τσαγιέρα και έριξε το βραστό νερό σε μια τσίγκινη κανάτα,

Έβαλε μέσα τα γαρύφαλλα και μετά σούρωσε το νερό. Ξαναέβαλε το νερό στην τσαγιέρα και έριξε μέσα το σαλέπι σε σκόνη. Ανακάτεψε για λίγη ώρα, με σταθερές κινήσεις κ μετά συμπλήρωσε με λίγο ζεστό γάλα. Αφού δοκίμασε το μείγμα, έριξε τρεις κουταλιές ζάχαρη κι ανακάτεψε ξανά. Γέμισε μια κούπα που είχε ζεστάνει πριν με μια καυτή πετσέτα και πασπάλισε με μπόλικη κανέλλα και λίγη τριμμένη πιπερόριζα.

-Έτοιμο το σαλέπι κόρη μου. Πιέστο όσο είναι ζεστό κι αύριο ο βήχας σου θα είναι παρελθόν.

Το σαλέπι μοσχοβολούσε όπως ο κόρφος της γιαγιάς και η καυτή ανάσα του έκανε τα βλέφαρα του κοριτσιού να κλείσουν.

Ρούφηξε αργά το μαγικό ρόφημα και σε κάθε γουλιά ανακάλυπτε κι μια κρυμμένη εικόνα από τις αναμνήσεις της γιαγιάς της.

Το μαγικό σαλέπι της γιαγιάς της ζέστανε τα σωθικά της και την νανούρισε σε έναν ήρεμο ύπνο, δίχως πόνο στο στήθος και βήχα και τα όνειρα της είχαν μονάχα το άρωμα της κανέλλας και του γαρύφαλλου.

Το σαλέπι στην ιστορία

Το σαλέπι στην ιστορία χρησιμοποιήθηκε ως γιατρικό αλλά και ως ελιξήριο ερωτισμού.

Σαλέπι στην Ιστορία. Σύμφωνα με τα ευρήματα έρευνας που πραγματοποιήθηκε από τον καθηγητή Santiago R. Ramírez του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ το 2007,η ορχιδέα είναι τόσο αρχαίο φυτό όσο και οι δεινόσαυροι. Η γύρη ορχιδέας που βρέθηκε σε μία μέλισσα αιχμαλωτισμένη σε κεχριμπάρι στη Δομινικανή Δημοκρατία υποδεικνύει ότι οι ορχιδέες αναπτύχθηκαν για πρώτη φορά 70 με 80 εκατομμύρια χρόνια πριν.

Οι πρώτες αναφορές για την ορχιδέα προέρχονται από την Ελλάδα. Ο Θεόφραστος πρώτος έδωσε την ονομασία Όρχις, εμπνευσμένος από τον μύθο του Όρχι και την ομοιότητα της διπλοκόνδυλης ρίζας της ορχιδέας με τα αντρικά γεννητικά όργανα. Ο Όρχις ήταν γιος ενός σάτυρου, ο οποίος κατά τη διάρκεια των γιορτών προς τιμήν του Βάκχου, διέπραξε ιεροσυλία, επιχειρώντας να βιάσει μια ιέρεια. Ο Βάκχος για να τον τιμωρήσει διέταξε να γίνει τροφή για άγρια θηρία και να μεταμορφωθεί σε ένα αδύναμο φυτό.

Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν πως η ορχιδέα ήταν σύμβολο ανδρισμού και γονιμότητας. Πίστευαν πως τρώγοντας κονδύλους ορχιδέας θα μπορούσαν να ευνοήσουν τη γέννηση αρσενικών παιδιών. Πρόκειται για το γνωστό στις μέρες μας σερνικοβότανο.

Οι Κινέζοι τις χρησιμοποιούσαν για να διακοσμήσουν τα σπίτια τους και την αποκαλούσαν το φυτό με το άρωμα του βασιλιά, ενώ στα χρόνια του Μεσαίωνα αποτελούσε βασικό συστατικό για θεραπευτικά σκευάσματα και ερωτικά φίλτρα.

Οι τοπικές ορχιδέες των Βρετανικών νήσων, που οι ρίζες τους είναι γνωστές σαν «dogstones», ήταν αρκετά οικονομικές και εξυπηρετούσαν τα λαϊκά στρώματα., καθώς θεωρούσαν το σαλέπι, ως το ιδανικότερο πρωινό για έναν καπνοδοχοκαθαριστή.

Στις αρχές της βιομηχανικής εποχής, οι πάγκοι που πουλούσαν σαλέπι στο Λονδίνο ήταν άφθονοι, πριν εκλείψουν εντελώς, από τα coffee-shops.

Ο Ludwig van Beethoven, το μαγικό πρόσωπο της μουσικής ιστορίας υπήρξε σε μεγάλο ποσοστό φιλάσθενος. Βασανίστηκε τυραννικά για πολλά χρόνια από το πρόβλημα της ακοής του και όχι μόνον. Έπασχε από φλεγμονές στομάχου, υπέφερε από άλγη και εντερικές διαταραχές. Μετά από πολλές ανεπιτυχείς συνεργασίες με γιατρούς, το 1825 ο Τσέχος- Μοραβός Andreas Wawruch, θεολόγος και γιατρός, αργότερα καθηγητής φαρμακολογίας, αναλαμβάνει ως θεράπων γιατρός του.

Όταν αρρώστησε με πνευμονία, ο γιατρός, την αντιμετώπισε επιτυχώς, με αντιπυρετικά, αμυγδαλέλαιο και ελιξίριο από σαλέπι! Το σαλέπι στην ιστορία.

Υπευθυμίζουμε στους πελάτες μας οτι κατέχουμε πιστοποίηση ISO 22000 και εφαρμόζουμε τις αρχές συστήματος διασφάλισης ποιότητας τροφίμων HACCP

Ο ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ 852/2004 ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Σαλέπι το ρόφημα

Σαλέπι το ρόφημα με πολλές ονομασίες και την μοναδική του γεύση

Σαλέπι το ρόφημα: Η λέξη «ορχιδέα» προέρχεται από την ελληνική όρχις, μια αναφορά στις σαρκώδεις ρίζες αυτών των χερσαίων φυτών, που θυμίζουν έντονα ανδρικούς όρχεις.

Το εν λόγω φυτό, Orchis mascula είναι εγγενές σε μεγάλο μέρος της Ευρώπης και ευρέως διαδεδομένο από τα Κανάρια νησιά, ως ολόκληρη τη Μεσόγειο, την Μικρά Ασία και την Ανατολή, όπου χρησιμοποιείται σαν μαγειρικό συστατικό.

Η αλευροποιημένη σκόνη που βγαίνει από τη ρίζα της ορχιδέας, είναι σχεδόν άγευστη και όταν αναμιγνύεται με ζεστό γάλα, τότε η ιδιότητα πήξης της, δεν είναι εύκολα διακριτή από άλλα άμυλα.

Άμυλα που προέρχονται από αλεύρι φοίνικα, πατάτα, ή καλαμπόκι , είναι σήμερα ευρέως διαθέσιμα και σαφώς, πολύ φθηνότερε από το σαλέπι, το οποίο στην αγνή του μορφή, μπορεί να στοιχίζει πάνω από 150 ευρώ το κιλό!

Αυτός είναι και ο λόγος που τα περισσότερα σκευάσματα σκόνης για σαλέπι, είναι τόσο ελαφριά, καθώς περιέχουν ελάχιστο σαλέπι και μεγάλη περιεκτικότητα σε άλλα άμυλα, όπως ο νισεστές.

Το σαλέπι το ρόφημα απαντάται με διάφορες ονομασίες, saleb, sahlab, salob, saloop, salub, sahlep, κι ήταν εξαιρετικά διαδεδομένο κατά τον 17ο και 18ο αιώνα, όταν η γοητεία που ασκούσε η Ανατολή στην Ευρώπη, ήταν αρκούντως ισχυρή.

Ιδιαίτερη μνεία, εισέπραττε η σκόνη που εισαγόταν από την Ανατολή, η οποία είχε και την υψηλότερη τιμή. Όσο κι αν προσπαθούσαν οι Ευρωπαίοι και κυρίως οι Βρετανοί, να παράγουν σκόνη της ιδίας ποιότητας, με τις δικές τους ορχιδέες, δεν κατέστη δυνατό και με αυτόν τον τρόπο, οι εισαγωγές για το αγνότερο σαλέπι, ανθούσαν.

Σε πίνακα του 1808 του William H. Pyne, απεικονίζεται μια ηλικιωμένη γυναίκα, που πουλά σαλέπι στους δρόμους του Λονδίνου. Η γυναίκα σερβίρει το σαλέπι από ένα σαμοβάρι σε Άγγλους αξιωματικούς και δίπλα, καθισμένος στο χώμα, ένας καπνοδοχοκαθαριστής, απολαμβάνει το δικό του.

Οι Βικτωριανοί συγγραφείς αναφέρονται σε αυτό ως φάρμακο για τα άρρωστα παιδιά και αδύναμα παιδιά.

Είναι ξεκάθαρο, πως το σαλέπι θεωρείτο από τότε ευεργετικό, αλλά και τονωτικό του οργανισμού, σε ορισμένες δε περιπτώσεις, ακόμα και ως το μαγικό αντίδοτο στον αλκοολισμό.

Τα προιόντα μας είναι:

• Σαλέπι με την αυθεντική παραδοσιακή συνταγή

Υπευθυμίζουμε στους πελάτες μας οτι κατέχουμε πιστοποίηση ISO 22000 και εφαρμόζουμε τις αρχές συστήματος διασφάλισης ποιότητας τροφίμων HACCP

Ο ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ 852/2004 ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ορχιδέα …η αρχή

Η ορχιδέα, η αρχή της δημιουργίας

Η ορχιδέα θεωρείται από τα πιο παλιά φυτά στον πλανήτη μας και το άνθος της, από τα ομορφότερα.

Όμως, η μαγεία κάθε ορχιδέας, δεν βρίσκεται στο κάλλος της, παρά κρυμμένη βαθιά στο χώμα, στη ρίζα της.

Η έκδοση του 1989 «The Oxford English Dictionary», παραθέτει πως υπάρχουν 1712 χρήσεις, για τη σκόνη που προέρχεται από τη ρίζα της ορχιδέας, που χρησιμοποιείται για να φτιάξει το ζεστό σαλέπι για το χειμώνα.

Saloop, λοιπόν, τι είναι αυτό το Saloop;

Ας κάνουμε μια μικρή αναδρομή, ανάμεσα σε πυκνό χιόνι, εν μέσω ευωδιαστών λιβαδιών και αρώματα κανέλας, που θα πλημμυρίσουν τις κουζίνες μας με αρώματα Ανατολής.

Ας ανακαλύψουμε τα μυστικά που κρύβονται σε ένα αχνιστό φλιτζάνι και τις λαϊκές παραδόσεις, πίσω από αυτό.

Στην Τουρκία, το Ιράν και στις χώρες της Ανατολικής Μεσογείου, το σαλέπι απολαμβάνει μια μακριά ιστορία απόλαυσης.

Είναι ένα θερμαντικό ποτό που βράζεται με γάλα, ζάχαρη και διάφορα μυρωδικά και το αλεύρι που προέρχεται από τη ρίζα της ορχιδέας.

Το σαλέπι συνήθως βγαίνει από την ορχιδέα γνωστή ως Orchis mascula, αν και υπάρχουν και άλλα είδη που έχουν παρόμοιες ιδιότητες με το σαλέπι.

Το σαλέπι περιέχει πολυσακχαρίτες και βασσορίνη, η οποία πηχτώνει το μείγμα, καθώς είναι πλούσια σε άμυλο. Όταν λοιπόν η συνοχή του ροφήματος έχει πήξει τόσο, ώστε να μοιάζει με αραιό ζελέ, τότε σερβίρεται σε κούπες. Σε κάθε μερίδα φυσικά, η κανέλα είναι απολύτως, όσο και παραδοσιακά απαραίτητη.

Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν το κρύο σφίγγει στις χώρες της Μεσογείου, κάποιοι παρασκευάζουν το ρόφημα αυτό στο σπίτι, αλλά οι πραγματικοί γνώστες, οι μύστες που αναζητούν αυτό το αχνιστό, υγρό βάλσαμο, προτιμούν να το απολαμβάνουν σε ζαχαροπλαστεία. Ή ακόμα καλύτερα, απευθείας από το μπρούτζινο γκιούμι, ενός γραφικού σαλεπιτζή.

Το καλύτερο σαλέπι προέρχεται από την Τουρκία και το αναγνωρίζουμε από το ελαφρά γκριζωπό χρώμα του.

Στην Τουρκία συνήθως σερβίρεται με simit, κουλούρι δηλαδή και στο Ισραήλ και την Αίγυπτο, γαρνίρεται με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και γάλα καρύδας.

Στο Λίβανο και στη Συρία, απλά πασπαλισμένο με μπόλικη κανέλα.

Τα προιόντα μας είναι:

• Σαλέπι με την αυθεντική παραδοσιακή συνταγή

Υπευθυμίζουμε στους πελάτες μας οτι κατέχουμε πιστοποίηση ISO 22000 και εφαρμόζουμε τις αρχές συστήματος διασφάλισης ποιότητας τροφίμων HACCP

Ο ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ 852/2004 ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ