Author: salepisalonikis

σαλέπι καραμέλα

Η εταιρεία Σαλέπι Σαλονίκης παίρνει την πρώτη ύλη και δημιουργεί το έτοιμο ρόφημα σαλέπι με παραδοσιακή οικογενειακή συνταγή που κρατά απο τα βάθη της Ανατολής.

Απολαύστε σαλέπι καραμέλα. Ένα ρόφημα που μόνο καλό κάνει με άρωμα καραμέλα. Μία δοκιμή θα σας πείσει.

Θέλοντας να σας ευχαριστήσουμε για την μεγάλη αποδοχή σας για το προιόν μας,  μεγαλώνουμε την ποικιλία μας και προσφέρουμε σε όλους τους πελάτες μας περισσότερες επιλογές σε Σαλέπι Σαλονίκης με καραμέλα.

 

Σαλέπι καραμέλα – Συσκευασίες Χονδικής

Διαθέτουμε όλα τα προϊόντα μας σε συσκευασίες χονδρικής των 500γρ. και 1000γρ. σε όλες τις γεύσεις, σε βαζάκια των 125 γρ. για όλες τις γεύσεις με ζάχαρη και σε βαζάκι 80 γρ. σε όλες τις γεύσεις χωρίς ζάχαρη με μηδενικές σχεδόν θερμιδες. Σε κουτί που περιέχει 40 φακελάκια των 12 γρ.

Αποστέλλουμε τα προιόντα μας, σε όλη την Ελλάδα και στο εξωτερικό, κατόπιν συνεννοήσεως.

Για ενημέρωση στις τιμές χονδρικής πατήστε εδώ. Σας ευχαριστούμε για την προτίμησή σας.

Τα προιόντα μας είναι:

• Σαλέπι με την αυθεντική παραδοσιακή συνταγή

• Χωρίς ζάχαρη για τους λάτρες της δυνατής γεύσης

• Καραμέλα

• Βανίλια

• Καραμέλα χωρίς ζάχαρη

• Βανίλια χωρίς ζάχαρη

Υπευθυμίζουμε στους πελάτες μας οτι κατέχουμε πιστοποίηση ISO 22000 και εφαρμόζουμε τις αρχές συστήματος διασφάλισης ποιότητας τροφίμων  HACCP

Ο ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ 852/2004 ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Η εφαρμογή του HACCP έγινε υποχρεωτική για τις χώρες της Ε.Ε. σύμφωνα με την οδηγία 93/43/ΕΟΚ. Η εφαρμογή του συστήματος  HACCP είναι υποχρεωτική σε κάθε επιχείρηση τροφίμων και ποτών, είτε εμπορική, είτε μεταποιητική, και εφαρμόζεται, αρχής γενομένης από τις μεγαλύτερες. Η οδηγία 93/43 αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό της Ε.Ε. 852/2004. Κατά τον κανονισμό είναι υποχρεωμένες να εφαρμόσουν HACCP όλες οι επιχειρήσεις οι οποίες ασχολούνται με τρόφιμα, εμπορικές, μεταποιητικές κ.λ.π.

Καιρός για σαλέπι, χειμωνιάτικος! Καιρός για ένα ζεστό και μυρωδάτο σαλέπι!

Πραγματικά η λουλουδιασμένη φύση είναι ένα χάρμα οφθαλμών! Ο βοτανολόγος με το έμπειρο του μάτι μπορεί να διακρίνει ένα σωρό φαρμακευτικά βότανα. Από το κοκκινωπό Σερνικοβότανο (σαλέπι) ως το χαμομήλι και την απειράθα την άσπρη μαργαρίτα.

Το υπέροχο σερνικοβότανο ή σαλέπι!
Μήνας Μαϊος 2012. Ο καιρός είναι ακόμα άστατος. Τα βράδια έχει δροσιές. Ένα ζεστό μυρωδάτο σαλέπι είναι καλό για τις δροσερές βραδιές. Πέρυσι είχα μαζέψει αρκετούς βολβούς σερνικοβότανου (Σαλέπι) από πό τα άνω Πέδια Σκαλοχωρίου.Πρώτα τα εβαλα να αποξηραθούν. Κατόπιν τα κοπάνισα μέσα σε γουδί.
Αυτή τη σκόνη αφού τη φούρνισα λίγο τη φύλαξα σε ένα γυάλινο βάζο.Τη συνταγή αυτή μου την είχε μάθει ο μακαρίτης παππούς μου Ιγνάτιος Τενέδιος θεός σχωρέστον! Ζεστό νερό και 2 κουταλιές του γλυκού σκόνη σερνικοβότανου μαζί με κανέλλα,γαρύφαλλα και πιπερόριζα. Και το υπέροχο αυτό θερμαντικό ρόφημα είναι έτοιμο να το απολαύσει ο καθένας που το φτιάχνει.
Το σερνικοβότανο υπάρχει την Άνοιξη (μήνα Μάϊο) αφθονο στη φύση. Αρκεί να το γνωρίζουμε και να το μαζέψουμε από τα λιβάδια. Το επιστημονικό όνομα του φυτού είναι Όρχις Μάσκιουλα. Οι χωρικοί στα χωριά μας το ξέρουν με το όνομα Σερνικοβότανο. Θα μου πείτε πώς και γιατί; Μα απλούστατα. Στο φυτό αυτό παλαιότερα αποδίδονταν αφροδισιακές ιδιότητες. Ήταν κάτι σαν «βιάγκρα» των παλαιοτέρων εποχών. Πίστευαν ακράδαντα ότι το βότανο αυτό χάριζε στις γυναίκες αρσενικά παιδιά! Θα με ρωτήσετε βέβαια με το δίκιο σας. Που θα βρούμε το φυτό-βότανο; Η απάντηση είναι απλή! Τώρα την Άνοιξη βρίσκεται σε μεγάλη αφθονία στα Λεσβιακά λιβάδια. Αν δεν μπορείτε να το γνωρίσετε ρωτήστε κάποιο χωρικό που ξέρει. Αν δεν μπορείτε να ρθήτε στα λιβάδια του Άνω Κάμπου Σκαλοχωρίου να μαζέψετε Σερνικοβότανα δεν πειράζει. Θα τα βρείτε να τα αγοράσετε από Καταστήματα που πουλάνε βότανα. Από το Σερνικοβότανο φτιάχνεται το υπέροχο και μοσχομυριστό σαλέπι. Ξεριζώνουμε αρκετά τέτοια φυτά-βότανα. Κρατάμε χωριστά τις ρίζες που είναι βολβοί (κρεμμυδάκια-κόνδυλοι). Αποξηραίνουμε τους κονδύλους και μετά τους αλέθουμε..

Φωτογραφία: Tο φυτό Όρχις είναι γνωστό και με την ονομασία «Κομπέρια». Από τους κονδύλους του φυτού αυτού που βρίσκονται στις ρίζες του παρασκευάζεται το ευεργετικό και μυρωδάτο σαλέπι.

Παίρνουμε τη σκόνη τους. Με τη σκόνη αυτή και μερικά μπαχαρικά και ζάχαρη κατά βούληση κάνουμε το θαυμάσιο αφέψημα . Όντως είναι θαυμάσιο αφέψημα! Ευφραίνει το στόμα ευφραίνει και τη ψυχή! Πράγματι γνώριζαν ότι το σαλέπι προσφέρει στο σώμα πολύτιμα οφέλη. Εμείς απλώς επισημαίνουμε αυτά που έλεγαν οι πατεράδες και οι παππούδες μας. Αυτά τα ίδια τα επιβεβαιώνουν και οι νεώτεροι Ερευνητές και γιατροί. Ένα μικρό φλιτζάνι με θερμαντικό ρόφημα από σαλέπι το έπιναν τα κρύα πρωινά οι άνθρωποι που πήγαιναν στις εξοχικές δουλειές.
Ήταν γιαυτούς «θαυμάσιο» προληπτικό κατά του κρυολογήματος και της γρίπης.
Ήξεραν ότι το ζεστό αυτό ρόφημα καταπραΰνει τα νεύρα. Διώχνει το άγχος και τη κούραση. Χαρίζει ευεξία και φτιάχνει το κρυωμένο στομάχι. Το ρόφημα αυτό είναι πλούσιο σε άμυλο. Σε πολύτιμα μεταλλικά άλατα (φωσφόρο και ασβέστιο).
Γιαυτό έλεγαν οι παλιοί ότι το Σαλέπι :Τονώνει το σώμα από τα νύχια ως τη κορυφή. Οι νεώτεροι Ερευνητές μας λένε ότι το Σαλέπι περιέχει μια κολλώδη ουσία που τη λένε Βασσαρίνη. Όταν βράσει με νερό η ουσία αυτή δίνει ένα άριστο μαλακτικό κατά του βήχα.

Βολβοί του φυτού Κομπέρια ή Όρχις κοινώς Σαλέπι.
Αντώνης Τενέδιος
Σκαλοχώρι

ΠΗΓΗ:http://www.dimokratism.gr/index.php?option=com_content&view=article&id=15018%3A2013-01-29-10-46-49&Itemid=71
Σαλέπι Σαλονίκης
fb:salepisalonikis

 

Σαλέπι γεύσεις σε βαζάκια

Σαλέπι γεύσεις

Σαλέπι Σαλονίκης

Απολαύστε τις νέες μας σαλέπι γεύσεις με βανίλια και καραμέλα. Η μεγάλη επιτυχία της εταιρίας μας ειναι οτι συνδίασε την μοναδική γευση του σαλεπιού με βανίλια ή καραμέλα. Έτσι καποιοι απο τους πελάτες μας που θέλουν μια πιό ήπια γεύση σαλεπιού και άρωμα βανίλιας ή καραμέλας βρήκαν το ζεστό καθημερινό τους ρόφημα για τον χειμώνα! Για αυτούς επίσης που θέλουν όλοι την γευση αλλά σχεδόν μηδενικές θερμίδες εμείς σαν εταιρεία σας προσφαίρουμε όλες μας τις γεύσεις και χωρίς καθόλου ζάχαρη! Η επιλογή δική σας αλλά το προιόν ένα. Σαλέπι Σαλονίκης.

Συσκευασίες Χονδικής

Διαθέτουμε όλα τα προϊόντα μας σε συσκευασίες χονδρικής των 500γρ. και 1000γρ. σε όλες τις γεύσεις, σε βαζάκια των 125 γρ. για όλες τις γεύσεις με ζάχαρη και σε βαζάκι 80 γρ. σε όλες τις γεύσεις χωρίς ζάχαρη με μηδενικές σχεδόν θερμιδες. Σε κουτί που περιέχει 40 φακελάκια των 12 γρ.

Αποστέλλουμε τα προιόντα μας, σε όλη την Ελλάδα και στο εξωτερικό, κατόπιν συνεννοήσεως.

Για ενημέρωση στις τιμές χονδρικής πατήστε εδώ. Σας ευχαριστούμε για την προτίμησή σας.

Τα προιόντα μας είναι:

• Σαλέπι με την αυθεντική παραδοσιακή συνταγή

• Χωρίς ζάχαρη για τους λάτρες της δυνατής γεύσης

• Καραμέλα

• Βανίλια

• Καραμέλα χωρίς ζάχαρη

• Βανίλια χωρίς ζάχαρη

Υπευθυμίζουμε στους πελάτες μας οτι κατέχουμε πιστοποίηση ISO 22000 και εφαρμόζουμε τις αρχές συστήματος διασφάλισης ποιότητας τροφίμων  HACCP

Ο ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ 852/2004 ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Η εφαρμογή του HACCP έγινε υποχρεωτική για τις χώρες της Ε.Ε. σύμφωνα με την οδηγία 93/43/ΕΟΚ. Η εφαρμογή του συστήματος  HACCP είναι υποχρεωτική σε κάθε επιχείρηση τροφίμων και ποτών, είτε εμπορική, είτε μεταποιητική, και εφαρμόζεται, αρχής γενομένης από τις μεγαλύτερες. Η οδηγία 93/43 αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό της Ε.Ε. 852/2004. Κατά τον κανονισμό είναι υποχρεωμένες να εφαρμόσουν HACCP όλες οι επιχειρήσεις οι οποίες ασχολούνται με τρόφιμα, εμπορικές, μεταποιητικές κ.λ.π.

Σαλέπι χονδρική

Σαλέπι χονδρική,
Η εταιρεία μας μπορεί να προμηθεύσει καθε κατάστημα ροφημάτων ή κατάστημα μπαχαρικών και βιολογικών προιόντων σε Σαλέπι Σαλονίκης.

Συσκευασίες Σαλέπι Χονδρική

Διαθέτουμε όλα τα προϊόντα μας σε συσκευασίες χονδρικής των 500γρ. και 1000γρ. σε όλες τις γεύσεις, σε βαζάκια των 125 γρ. για όλες τις γεύσεις με ζάχαρη και σε βαζάκι 80 γρ. σε όλες τις γεύσεις χωρίς ζάχαρη με μηδενικές σχεδόν θερμιδες. Σε κουτί που περιέχει 40 φακελάκια των 12 γρ.

Αποστέλλουμε τα προιόντα μας, σε όλη την Ελλάδα και στο εξωτερικό, κατόπιν συνεννοήσεως.

Για ενημέρωση στις τιμές χονδρικής πατήστε εδώ. Σας ευχαριστούμε για την προτίμησή σας.

Τα προιόντα μας είναι:

• Σαλέπι με την αυθεντική παραδοσιακή συνταγή

• Χωρίς ζάχαρη για τους λάτρες της δυνατής γεύσης

• Καραμέλα

• Βανίλια

• Καραμέλα χωρίς ζάχαρη

• Βανίλια χωρίς ζάχαρη

Υπευθυμίζουμε στους πελάτες μας οτι κατέχουμε πιστοποίηση ISO 22000 και εφαρμόζουμε τις αρχές συστήματος διασφάλισης ποιότητας τροφίμων  HACCP

Ο ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ 852/2004 ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Η εφαρμογή του HACCP έγινε υποχρεωτική για τις χώρες της Ε.Ε. σύμφωνα με την οδηγία 93/43/ΕΟΚ. Η εφαρμογή του συστήματος  HACCP είναι υποχρεωτική σε κάθε επιχείρηση τροφίμων και ποτών, είτε εμπορική, είτε μεταποιητική, και εφαρμόζεται, αρχής γενομένης από τις μεγαλύτερες. Η οδηγία 93/43 αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό της Ε.Ε. 852/2004. Κατά τον κανονισμό είναι υποχρεωμένες να εφαρμόσουν HACCP όλες οι επιχειρήσεις οι οποίες ασχολούνται με τρόφιμα, εμπορικές, μεταποιητικές κ.λ.π.

Δοκιμάστε το σαλέπι μας στις περισσότερες αλυσίδες καφέ στην Θεσσαλονίκη και σε αρκετά σημεία σε όλη την Ελλάδα. Ζητήστε τα προιόντα μας σε παραδοσιακά καφέ, σε μοντέρνα καφε και take away. Θέλοντας να επεκταθούμε κάνουμε την προσπάθεια να μπορείται να αγοράσετε τα προιόντα μας και σε στρατιωτικά καταστήματα όπως ΚΑΑΥ σε όλη την Μακεδονία και Θράκη. Ακόμα και σε στρατιωτικά πρατήρια σε αρκετές πόλεις της Ελλάδας όπου υπάρχουν αυτά.

Μαγικό σαλέπι ή γιατρικό;

Της Νατάσσας Καραμανλή

Μαγικό Σαλέπι, το μικρό κορίτσι έβηξε δυνατά  και τα ματάκια της θόλωσαν από τα δάκρυα.

Έβαλε το χέρι στο κεφάλι της κι αναστέναξε.

Η γιαγιά  έτρεξε γρήγορα στο πλάι της και της κράτησε στοργικά το χέρι.

-Σώπα κοκόνα μου, θα περάσει. Ένα άσχημο κρύωμα είναι. Θα δεις.

Το κορίτσι χαμογέλασε και σκέφτηκε πως αγαπούσε πολύ τη γιαγιά της.

Πληθωρική και φουριόζα, είχε πάντα το σωστό λόγο να της πει και τα κατάλληλα γιατροσόφια για να την γιατρέψει.

Της είχε εμπιστοσύνη, γιατί έδινε πάντα λύση στα προβλήματα των άλλων και αυτό τη γέμιζε χαρά και ενέργεια.

Είχε μεγαλώσει στην Πόλη και η κουζίνα ήταν το βασίλειο της. Σε εκείνο το μαγικό μέρος, η γιαγιά ανάσταινε όλες τις παλιές συνταγές της νιότης της. Όλες τις μνήμες που κουβαλούσε σαν πολύτιμους θησαυρούς  μέσα στα φυλλοκάρδια της και τους μετουσίωνε σε αριστουργηματικές γεύσεις, αντάξιες για βασιλικούς  ουρανίσκους.

Η γιαγιά έφερε μια μάλλινη κουβέρτα και την σκέπασε. Την μετέφερε στην κουζίνα και την έβαλε να ξαπλώσει στο ντιβάνι.

-Τι θα κάνεις γιαγιά;

-Γιατρικό θα σε κάμω γιαβρί μου, σαλέπι. Μόνο αυτό θα σου πάρει το κρύωμα και θα σταματήσει το βήχα σου.

Η κουζίνα ήταν ζεστή και στην αναμμένη σόμπα, άχνιζε ήδη η τσαγιέρα.

Η γιαγιά σκάλισε για λίγο τα ντουλάπια κι απίθωσε πάνω στο μεγάλο τραπέζι τα σύνεργα της, καθώς τα απαριθμούσε.

-Κανέλα, γάλα, λίγη πιπερόριζα, κομματάκι γαρύφαλλο και ζάχαρη. Καλέ, που έβαλα το σαλέπι; Α νάτο!

Πήρε με προσοχή την καυτή τσαγιέρα και έριξε το βραστό νερό σε μια τσίγκινη κανάτα,

Έβαλε μέσα τα γαρύφαλλα και μετά σούρωσε  το νερό. Ξαναέβαλε το νερό στην τσαγιέρα και έριξε μέσα το σαλέπι σε σκόνη. Ανακάτεψε για λίγη ώρα, με σταθερές κινήσεις κ μετά συμπλήρωσε με λίγο ζεστό γάλα. Αφού δοκίμασε το μείγμα, έριξε τρεις κουταλιές ζάχαρη κι ανακάτεψε ξανά. Γέμισε μια κούπα που είχε ζεστάνει πριν με μια καυτή πετσέτα και πασπάλισε με μπόλικη κανέλλα και λίγη τριμμένη πιπερόριζα.

-Έτοιμο το σαλέπι κόρη μου. Πιέστο όσο είναι ζεστό κι αύριο ο βήχας σου θα είναι παρελθόν.

Το σαλέπι μοσχοβολούσε όπως ο κόρφος της γιαγιάς και η καυτή ανάσα του έκανε τα βλέφαρα του κοριτσιού να κλείσουν.

Ρούφηξε αργά το μαγικό ρόφημα και σε κάθε γουλιά ανακάλυπτε κι μια κρυμμένη εικόνα από τις αναμνήσεις της γιαγιάς της.

Το μαγικό σαλέπι της γιαγιάς της ζέστανε τα σωθικά της και την νανούρισε σε έναν ήρεμο ύπνο, δίχως πόνο στο στήθος και βήχα και  τα όνειρα της είχαν μονάχα το άρωμα της κανέλλας και του γαρύφαλλου.

Σαλέπι Σαλονίκης

Σαλέπι το ρόφημα με πολλές ονομασίες και την μοναδική του γεύση

 

Σαλέπι το ρόφημα: Η λέξη «ορχιδέα» προέρχεται από την ελληνική όρχις, μια αναφορά στις σαρκώδεις ρίζες αυτών των  χερσαίων φυτών, που θυμίζουν έντονα ανδρικούς όρχεις.

Το εν λόγω φυτό, Orchis mascula είναι εγγενές σε μεγάλο μέρος της Ευρώπης και ευρέως διαδεδομένο από τα Κανάρια νησιά, ως ολόκληρη τη Μεσόγειο, την Μικρά Ασία  και την Ανατολή, όπου χρησιμοποιείται σαν μαγειρικό συστατικό.

Η αλευροποιημένη σκόνη που βγαίνει από τη ρίζα της ορχιδέας, είναι σχεδόν άγευστη και όταν αναμιγνύεται με ζεστό γάλα, τότε η ιδιότητα πήξης της, δεν είναι εύκολα διακριτή από άλλα άμυλα.

Άμυλα που προέρχονται από αλεύρι φοίνικα, πατάτα, ή καλαμπόκι , είναι σήμερα ευρέως διαθέσιμα και σαφώς, πολύ φθηνότερε από το σαλέπι, το οποίο στην αγνή του μορφή, μπορεί να στοιχίζει πάνω από 150 ευρώ το κιλό!

Αυτός είναι και ο λόγος που τα περισσότερα σκευάσματα σκόνης για σαλέπι, είναι τόσο ελαφριά, καθώς περιέχουν ελάχιστο σαλέπι και μεγάλη περιεκτικότητα σε άλλα άμυλα, όπως ο νισεστές.

Το σαλέπι το ρόφημα απαντάται με διάφορες ονομασίες, saleb, sahlab, salob, saloop, salub, sahlep, κι ήταν εξαιρετικά διαδεδομένο κατά τον 17ο και 18ο αιώνα, όταν η γοητεία που ασκούσε η Ανατολή στην Ευρώπη, ήταν αρκούντως ισχυρή.

Ιδιαίτερη μνεία, εισέπραττε η σκόνη που εισαγόταν από την Ανατολή, η οποία είχε και την υψηλότερη τιμή. Όσο κι αν προσπαθούσαν οι Ευρωπαίοι και κυρίως οι Βρετανοί, να παράγουν σκόνη της ιδίας ποιότητας, με τις δικές τους ορχιδέες, δεν κατέστη δυνατό και με αυτόν τον τρόπο, οι εισαγωγές για το αγνότερο σαλέπι, ανθούσαν.

Σε πίνακα του 1808 του William H. Pyne, απεικονίζεται μια ηλικιωμένη γυναίκα, που πουλά σαλέπι στους δρόμους του Λονδίνου. Η γυναίκα σερβίρει το σαλέπι από ένα σαμοβάρι σε Άγγλους αξιωματικούς και δίπλα, καθισμένος στο χώμα, ένας καπνοδοχοκαθαριστής, απολαμβάνει το δικό του.

Οι Βικτωριανοί συγγραφείς αναφέρονται σε αυτό ως φάρμακο για τα άρρωστα παιδιά και αδύναμα παιδιά.

Είναι ξεκάθαρο, πως το σαλέπι θεωρείτο από τότε ευεργετικό, αλλά και τονωτικό του οργανισμού, σε ορισμένες δε περιπτώσεις, ακόμα και ως το μαγικό αντίδοτο στον αλκοολισμό.

Τα προιόντα μας είναι:

• Σαλέπι με την αυθεντική παραδοσιακή συνταγή

• Χωρίς ζάχαρη για τους λάτρες της δυνατής γεύσης

• Καραμέλα

• Βανίλια

• Καραμέλα χωρίς ζάχαρη

• Βανίλια χωρίς ζάχαρη

Υπευθυμίζουμε στους πελάτες μας οτι κατέχουμε πιστοποίηση ISO 22000 και εφαρμόζουμε τις αρχές συστήματος διασφάλισης ποιότητας τροφίμων  HACCP

Ο ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ 852/2004 ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Η εφαρμογή του HACCP έγινε υποχρεωτική για τις χώρες της Ε.Ε. σύμφωνα με την οδηγία 93/43/ΕΟΚ. Η εφαρμογή του συστήματος  HACCP είναι υποχρεωτική σε κάθε επιχείρηση τροφίμων και ποτών, είτε εμπορική, είτε μεταποιητική, και εφαρμόζεται, αρχής γενομένης από τις μεγαλύτερες. Η οδηγία 93/43 αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό της Ε.Ε. 852/2004. Κατά τον κανονισμό είναι υποχρεωμένες να εφαρμόσουν HACCP όλες οι επιχειρήσεις οι οποίες ασχολούνται με τρόφιμα, εμπορικές, μεταποιητικές κ.λ.π.

Σαλέπι Σαλονίκης

Η ορχιδέα, η αρχή της δημιουργίας

Η ορχιδέα θεωρείται από τα πιο παλιά φυτά στον πλανήτη μας και το άνθος της,  από τα ομορφότερα.

Όμως, η μαγεία κάθε ορχιδέας, δεν βρίσκεται στο κάλλος της, παρά κρυμμένη βαθιά στο χώμα, στη ρίζα της.

Η έκδοση του 1989 «The Oxford English Dictionary», παραθέτει  πως υπάρχουν 1712 χρήσεις, για τη σκόνη που προέρχεται από τη ρίζα της ορχιδέας, που χρησιμοποιείται για να φτιάξει το  ζεστό σαλέπι για το χειμώνα.

Saloop, λοιπόν, τι είναι αυτό το Saloop;

Ας κάνουμε μια μικρή αναδρομή, ανάμεσα σε πυκνό χιόνι, εν μέσω ευωδιαστών λιβαδιών και αρώματα κανέλας, που θα πλημμυρίσουν τις κουζίνες μας με αρώματα Ανατολής.

Ας ανακαλύψουμε τα μυστικά που κρύβονται σε ένα αχνιστό φλιτζάνι και τις λαϊκές παραδόσεις, πίσω από αυτό.

Στην Τουρκία, το Ιράν και στις χώρες της Ανατολικής Μεσογείου, το σαλέπι απολαμβάνει μια μακριά ιστορία απόλαυσης.

Είναι ένα θερμαντικό ποτό που βράζεται με γάλα, ζάχαρη και διάφορα μυρωδικά και το αλεύρι που προέρχεται από τη ρίζα της ορχιδέας.

Το σαλέπι συνήθως βγαίνει από την ορχιδέα γνωστή ως  Orchis mascula, αν και υπάρχουν και άλλα είδη που έχουν παρόμοιες ιδιότητες με το σαλέπι.

Το σαλέπι περιέχει πολυσακχαρίτες και βασσορίνη, η οποία πηχτώνει το μείγμα, καθώς είναι πλούσια σε άμυλο. Όταν λοιπόν η συνοχή του ροφήματος έχει πήξει τόσο, ώστε να μοιάζει με αραιό ζελέ, τότε σερβίρεται σε κούπες. Σε κάθε μερίδα φυσικά, η κανέλα είναι απολύτως,  όσο και παραδοσιακά απαραίτητη.

Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν το κρύο σφίγγει στις χώρες της Μεσογείου, κάποιοι παρασκευάζουν το ρόφημα αυτό  στο σπίτι, αλλά οι πραγματικοί γνώστες, οι μύστες που αναζητούν αυτό το αχνιστό, υγρό βάλσαμο, προτιμούν να το απολαμβάνουν σε ζαχαροπλαστεία. Ή ακόμα καλύτερα, απευθείας από το μπρούτζινο γκιούμι, ενός γραφικού σαλεπιτζή.

Το καλύτερο σαλέπι προέρχεται από την Τουρκία και το αναγνωρίζουμε από το ελαφρά γκριζωπό χρώμα του.

Στην Τουρκία συνήθως σερβίρεται με simit, κουλούρι δηλαδή και στο Ισραήλ και την Αίγυπτο, γαρνίρεται με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και γάλα καρύδας.

Στο Λίβανο και στη Συρία, απλά πασπαλισμένο με μπόλικη κανέλα.

Τα προιόντα μας είναι:

• Σαλέπι με την αυθεντική παραδοσιακή συνταγή

• Χωρίς ζάχαρη για τους λάτρες της δυνατής γεύσης

• Καραμέλα

• Βανίλια

• Καραμέλα χωρίς ζάχαρη

• Βανίλια χωρίς ζάχαρη

Υπευθυμίζουμε στους πελάτες μας οτι κατέχουμε πιστοποίηση ISO 22000 και εφαρμόζουμε τις αρχές συστήματος διασφάλισης ποιότητας τροφίμων  HACCP

Ο ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ 852/2004 ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Η εφαρμογή του HACCP έγινε υποχρεωτική για τις χώρες της Ε.Ε. σύμφωνα με την οδηγία 93/43/ΕΟΚ. Η εφαρμογή του συστήματος  HACCP είναι υποχρεωτική σε κάθε επιχείρηση τροφίμων και ποτών, είτε εμπορική, είτε μεταποιητική, και εφαρμόζεται, αρχής γενομένης από τις μεγαλύτερες. Η οδηγία 93/43 αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό της Ε.Ε. 852/2004. Κατά τον κανονισμό είναι υποχρεωμένες να εφαρμόσουν HACCP όλες οι επιχειρήσεις οι οποίες ασχολούνται με τρόφιμα, εμπορικές, μεταποιητικές κ.λ.π.

Σαλέπι Σαλονίκης

Σαλέπι για το κρύο

Σαλέπι για το κρύο. Ο χειμώνας ευνοεί τα ζεστά ροφήματα και τι καλύτερο από ένα αχνιστό Σαλέπι;

Σαλέπι και κρύο, σαλέπι για το κρύο, σαλέπι για το κρύωμα.

Ακόμα δεν πειστήκατε;

Το Σαλέπι έχει τις ρίζες του στα βάθη της Ανατολής.

Το Σαλέπι ως ένα διαδεδομένο ρόφημα στην άλλοτε κραταιά Οθωμανική Αυτοκρατορία, έφτασε στην χώρα μας τον 18^ο αιώνα, από τις μακρινές πατρίδες, την Κωνσταντινούπολη και τα παράλια της Μικράς Ασίας.

Το Σαλέπι έχει συνδέσει το όνομα του με την προσφυγιά κι αυτό οφείλεται στο γεγονός, ότι πολλοί ήταν οι Μικρασιάτες που έκαναν αυτή τη δουλειά, οι γνωστοί, σαλεπιτζήδες, που αποτελούν πλέον είδος προς εξαφάνιση.

Αλλά το Σαλέπι είναι γνωστό και από την αρχαιότητα, καθώς ο Ασκληπιός και ο Ιπποκράτης το θεωρούσαν θαυματουργό βότανο. Στις θεραπευτικές του ιδιότητες έχουν αναφερθεί ακόμα, ο Θεόφραστος και ο Γαληνός.

Το Σαλέπι είναι ένα ρόφημα θερμαντικό, που προλαμβάνει το κρυολόγημα και τη γρίπη. Καταπραΰνει τα νεύρα, είναι αγχολυτικό και χαρίζει ευεξία και εγρήγορση ταυτόχρονα. Είναι πλούσιο σε άμυλο και πολύτιμα μεταλλικά άλατα, φώσφορο και ασβέστιο.

Το Σαλέπι τονώνει όλο το σώμα, ή όπως συνήθιζαν να λένε οι παππούδες μας, «ζεσταίνει όχι μόνο το σώμα, μα και την παγωμένη καρδιά».

Έχουν αποδοθεί πολλές ευεργετικές ιδιότητες, μεταξύ των οποίων η ανακούφιση του βήχα και του άσθματος, αλλά και ισχυρές αφροδισιακές!

Το Σαλέπι αποτελεί άριστο μαλακτικό και αποχρεμπτικό του πνεύμονα. Το χειμώνα, όπου το κρύο πλήττει τον πνεύμονα και παγιδεύεται με την μορφή δυσκίνητων φλεμάτων, αποδεικνύεται θαυματουργό, γιατί μαλακώνει τα φλέματα και τα απομακρύνει.

Περιέχει φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο αραβίνη, τραγακανθίνη και άμυλο και μας κρατά χορτάτους και ζεστούς.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί επουλωτικά κατά του έλκους του δωδεκαδακτύλου και της δυσεντερίας, του έλκους στομάχου, αλλά και οπουδήποτε στο έντερο και επιδρά ακόμα και στα εσωτερικά τοιχώματα του πεπτικού σωλήνα.

Οι ιαματικές ιδιότητες που αποδίδονται στο Σαλέπι, δεν σταματούν εδώ καθώς το Σαλέπι ανακουφίζει το άσθμα, βοηθά στην ρύθμιση του διαβήτη και της χοληστερίνης. Διευκολύνει την κυκλοφορία του αίματος, τονώνοντας την λειτουργία των νεφρών, και της καρδιάς και ανακουφίζει από τους πονοκεφάλους.

Επίσης το Σαλέπι διώχνει την κόπωση, σωματική και πνευματική, είναι αγχολυτικό και καταπραΰνει τα νεύρα, ενώ είναι γνωστό και για τις αφροδισιακές του ιδιότητες, καθώς ενισχύει την σεξουαλικότητα τόσο στους άνδρες, όσο και στις γυναίκες (το γνωστό σερνικοβότανο).

Όπως και αν επιλέξετε να δοκιμάσετε το σαλέπι, σας το συνιστούμε ανεπιφύλακτα, καθώς η γευστική του εμπειρία είναι ανεπανάληπτα μαγική, όσο και μυστηριακή.

Δεν είναι απλά ένα μαγικά ιδανικό ρόφημα, το Σαλέπι είναι μια φιλοσοφία ζωής.

Είναι μνήμη και ταξίδι στο χρόνο. Είναι μια ζεστή αγκαλιά πλημμυρισμένη από τα μεθυστικά αρώματα της Ανατολής.

Είναι η ιεροτελεστία του χειμώνα, που τέρπει όλες μας τις αισθήσεις.

Σαλέπι ζεστό!

Το ρόφημα Σαλέπι, έχει μόνο 35 θερμίδες και ενδείκνυται σε μια υποθερμιδική δίαιτα.

Αν και δεν περιέχει καφεΐνη, το Σαλέπι θεωρείται άριστο υποκατάστατο του καφέ και του τσαγιού, καθώς είναι πλούσιο σε θρεπτικούς πολυσακχαρίτες, που καταπραΰνουν τα νεύρα και διευκολύνουν την εγκεφαλική λειτουργία.

Αν συνδυάσουμε το Σαλέπι με κανέλα αυτό βελτιώνει τη μνήμη, χαρίζοντας ευεξία και εγρήγορση στον οργανισμό. Το Σαλέπι έχει ισχυρή αποτοξινωτική και αντιοξειδωτική δράση.

Σε αντίθεση με τον καφέ, το Σαλέπι δεν προκαλεί υπερένταση, ή εξάρτηση.

Η διαδικασία παρασκευής του είναι τόσο εύκολη, όσο αυτή του ελληνικού καφέ. Χρειάζεστε μόνο ένα μπρίκι και το αγαπημένο σας Σαλέπι.

Το Σαλέπι, όπως ακριβώς κι ο ελληνικός καφές, δεν είναι στιγμιαίο ρόφημα. Το Σαλέπι θέλει να σιγοβράσει, ώστε να απελευθερώσει τις φυσικές του ιδιότητες.

Ρόφημα Σαλέπι

ΥΛΙΚΑ

2 φλ. νερό (μονού ελληνικού)

1 κ.γλ. Σαλέπι (γύρω στα 12 γρ)

Κανέλα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε ένα μπρίκι, βάζουμε το νερό και προσθέτουμε το Σαλέπι. Το τοποθετούμε στη φωτιά.

Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το μείγμα.

Το αφήνουμε να βράσει. Μόλις φουσκώσει το αποσύρουμε από τη φωτιά ανακατεύοντας.

Ξαναβάζουμε το μπρίκι στη φωτιά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλη μια φορά.

Έπειτα το σερβίρουμε στο φλιτζάνι.

Στον πάτο του φλιτζανιού έχουμε βάλει ήδη την κανέλα και πίνουμε το σαλέπι αμέσως, ζεστό.

Σαλέπι Σαλονίκης

Τα προιόντα μας είναι:

• Σαλέπι με την αυθεντική παραδοσιακή συνταγή

• Χωρίς ζάχαρη για τους λάτρες της δυνατής γεύσης

• Καραμέλα

• Βανίλια

• Καραμέλα χωρίς ζάχαρη

• Βανίλια χωρίς ζάχαρη

Υπευθυμίζουμε στους πελάτες μας οτι κατέχουμε πιστοποίηση ISO 22000 και εφαρμόζουμε τις αρχές συστήματος διασφάλισης ποιότητας τροφίμων  HACCP

Ο ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ 852/2004 ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Η εφαρμογή του HACCP έγινε υποχρεωτική για τις χώρες της Ε.Ε. σύμφωνα με την οδηγία 93/43/ΕΟΚ. Η εφαρμογή του συστήματος  HACCP είναι υποχρεωτική σε κάθε επιχείρηση τροφίμων και ποτών, είτε εμπορική, είτε μεταποιητική, και εφαρμόζεται, αρχής γενομένης από τις μεγαλύτερες. Η οδηγία 93/43 αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό της Ε.Ε. 852/2004. Κατά τον κανονισμό είναι υποχρεωμένες να εφαρμόσουν HACCP όλες οι επιχειρήσεις οι οποίες ασχολούνται με τρόφιμα, εμπορικές, μεταποιητικές κ.λ.π.

Σαλέπι Σαλονίκης