Salepisalonikis

Τηλεφωνηστε Τωρα: +30 6972860650

Salepisalonikis

Σαλέπι Σαλονίκης - Ένα ρόφημα που μόνο καλό κάνει!

From the blog

Σαλέπι το ρόφημα

Σαλέπι το ρόφημα

Σαλέπι το ρόφημα με πολλές ονομασίες και την μοναδική του γεύση

 

Η λέξη «ορχιδέα» προέρχεται από την ελληνική όρχις, μια αναφορά στις σαρκώδεις ρίζες αυτών των  χερσαίων φυτών, που θυμίζουν έντονα ανδρικούς όρχεις.

Το εν λόγω φυτό, Orchis mascula είναι εγγενές σε μεγάλο μέρος της Ευρώπης και ευρέως διαδεδομένο από τα Κανάρια νησιά, ως ολόκληρη τη Μεσόγειο, την Μικρά Ασία  και την Ανατολή, όπου χρησιμοποιείται σαν μαγειρικό συστατικό.

Η αλευροποιημένη σκόνη που βγαίνει από τη ρίζα της ορχιδέας, είναι σχεδόν άγευστη και όταν αναμιγνύεται με ζεστό γάλα, τότε η ιδιότητα πήξης της, δεν είναι εύκολα διακριτή από άλλα άμυλα.

Άμυλα που προέρχονται από αλεύρι φοίνικα, πατάτα, ή καλαμπόκι , είναι σήμερα ευρέως διαθέσιμα και σαφώς, πολύ φθηνότερε από το σαλέπι, το οποίο στην αγνή του μορφή, μπορεί να στοιχίζει πάνω από 150 ευρώ το κιλό!

Αυτός είναι και ο λόγος που τα περισσότερα σκευάσματα σκόνης για σαλέπι, είναι τόσο ελαφριά, καθώς περιέχουν ελάχιστο σαλέπι και μεγάλη περιεκτικότητα σε άλλα άμυλα, όπως ο νισεστές.

Το σαλέπι το ρόφημα απαντάται με διάφορες ονομασίες, saleb, sahlab, salob, saloop, salub, sahlep, κι ήταν εξαιρετικά διαδεδομένο κατά τον 17ο και 18ο αιώνα, όταν η γοητεία που ασκούσε η Ανατολή στην Ευρώπη, ήταν αρκούντως ισχυρή.

Ιδιαίτερη μνεία, εισέπραττε η σκόνη που εισαγόταν από την Ανατολή, η οποία είχε και την υψηλότερη τιμή. Όσο κι αν προσπαθούσαν οι Ευρωπαίοι και κυρίως οι Βρετανοί, να παράγουν σκόνη της ιδίας ποιότητας, με τις δικές τους ορχιδέες, δεν κατέστη δυνατό και με αυτόν τον τρόπο, οι εισαγωγές για το αγνότερο σαλέπι, ανθούσαν.

Σε πίνακα του 1808 του William H. Pyne, απεικονίζεται μια ηλικιωμένη γυναίκα, που πουλά σαλέπι στους δρόμους του Λονδίνου. Η γυναίκα σερβίρει το σαλέπι από ένα σαμοβάρι σε Άγγλους αξιωματικούς και δίπλα, καθισμένος στο χώμα, ένας καπνοδοχοκαθαριστής, απολαμβάνει το δικό του.

Οι Βικτωριανοί συγγραφείς αναφέρονται σε αυτό ως φάρμακο για τα άρρωστα παιδιά και αδύναμα παιδιά.

Είναι ξεκάθαρο, πως το σαλέπι θεωρείτο από τότε ευεργετικό, αλλά και τονωτικό του οργανισμού, σε ορισμένες δε περιπτώσεις, ακόμα και ως το μαγικό αντίδοτο στον αλκοολισμό.

Σχολιάστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *